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PORCIONES

8

DELICIA PARA MAMÁ

by Chef Eduardo Mendoza

Un delicioso pastel con una decoración increíble para celebrar a mamá

INGREDIENTES

Pan

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

Decoración

  • 100 g Chispas de chocolate

  • 10 g café soluble

  • 60 g mantequilla

  • 250 ml leche

  • 2 pz de huevo

  • 580 g de harina

  • 80 g aris azúcar glas

  • 6 g de sal

  • 14 g Aris kokoa

  • 15 g polvo para hornear Pennsylvania

1. Calentar la leche, disolver el café, mantequilla y las chispas de chocolate y mezclar. Dejar enfriar unos 5 mins.

2. Batir el huevo 5 mins e incorporar poco a poco el azúcar glass

3. Previamente cernidos agregamos el harina, Aris kokoa y polvo para hornear Pennsylvania. Batir durante 2 mins.

4. Añadir el chocolate y batir por 8 mins.

5. En un mole de 10” colocar Desmoldex con ayuda de una brocha, verter la mezcla al molde y dejar hornear a 170 °C por 35 mins. Dejar enfriar.

6. Mezclar el café con Aris esencia de vainilla y agregar a la crema vienesa.

7. Cortar el pan por la mitad y rellenar con la mezcla anterior.

8. Acremar con una espátula miserable 225 grs de margarina con 450 grs de Frost blanco y 200 grs de azúcar glass. Cubrir el pastel y reservar el resto de la mezcla

9. Acremar 50 grs de margarina con 45 grs de Frost morado y 20 grs de azúcar glass. Dividir en 3 partes iguales.

10. Pintar de color negro 20 grs de la mezcla blanca.

11. Colocar 25 grs de la mezcla morada con 25 grs de la mezcla blanca.

12. Colocar los colores en manga con cople, los colores morados llevaran duya de pétalo de rosas, la manga de color negro llevara una duya de punto y el verde con una duya de hoja.

13. Con ayuda de un palillo, trazar el contorno de una muñequita, con la manga de betún negro seguir el trazo realizado con el palillo.

14. Para realizar la corona de flores será necesario intercalar morado obscuro y claro para cada flor (la flor se realiza con movimiento de mano del centro hacia afuera formando un medio corazón, repitiendo 4 veces para formar la flor completa)

15. Colocar Frost blanco en el vestido y realizar flores blancas en la corona.

16. Con Confitillo Pearly White hacer un collar a la muñequita y colocar una perla en el centro de cada flor y ¡listo!

INGREDIENTES

Relleno

“Creamos ingredientes innovadores que venden."

 

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