BOUQUET DE FLORES RED VELVET Y BERRIES

90 

MINUTOS

DIFICULTAD

FÁCIL

PORCIONES

16

by Chef Martha Sánchez

Fresca y creativa idea que puede colocarse como centro de mesa o como un regalo muy original y comestible.

INGREDIENTES

Para el red velvet.

PREPARACIÓN

Para el red velvet.

  • 270 g de mantequilla.

  • 325 g de azúcar.

  • 2 g de sal.

  • 8 piezas de huevo.

  • 360 g de harina de trigo.

  • 150 g de Kokoa.

  • 1 cucharada de Pennsylvania polvo para hornear.

  • 1 cucharada de Aris bicarbonato de sodio.

  • 250 g de crema espesa.

  • 250 ml de leche.

  • Color vegetal rojo cantidad suficiente.

 

  1. Batir  la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y sal hasta acremar.

  2. Continuar batiendo a velocidad media y agrega poco a poco el huevo.

  3. Combinar los ingredientes secos (harina, Kokoa, polvos para hornear y Aris bicarbonato de sodio) y cierne para evitar grumos.

  4. Agregar los ingredientes secos a la mezcla y trabaja hasta integrar.

  5. Adicionar la crema espesa y la leche. Sólo bate hasta incorporar.

  6. Agregar unas gotas de color vegetal rojo para dar el característico tono al red velvet.

  7. Prepara un molde para cupcakes y coloca un capacillo en cada cavidad.

  8. Porciona el batido en cada capacillo hasta llenar  3/4 partes de su capacidad.

  9. Hornea a 180°C por 25 minutos aproximadamente o hasta que al picarlos con un palillo, este salga limpio.

  10. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.

INGREDIENTES

Para la decoración.

PREPARACIÓN

Para la decoración.

  • 250 g de Glit Espejo para pastel Zarzamora.

  • 350 g  de Aris Crema tipo Bavarian sabor Fresa.

  • 500 g de Frost betún listo para usar blanco.

  • 8 piezas de fresas.

  • 16 piezas de zarzamoras.

  • 80 g de blueberries 

  • Esfera de unicel

  • 1 metro de papel arroz.

  • 16 capacillos.

  • 16 camisas decorativas para cupcakes.

  • 16 Piezas de brochetas.

  • Con un cortador redondo, perfora el centro de cada cupcake y ahueca la cavidad (reserva la tapita del pan).

  • Rellena los cupcakes con Glit de zarzamora y encima bavarian de fresa (cubre con la tapita).

  • Coloca las camisas decorativas a cada cupcake.

  • Con la dulla incluida en la manga de Frost betún listo para usar, realiza trazos circulares del centro hacia afuera del cupcake.

  • Decora cada uno con un surtido de frutas y pequeñas flores realizadas con la técnica Frost - Fondant.

  • Forra la esfera de unicel con el papel arroz y colocala dentro de una canasta o maceta.

  • Corta cuadros de papel arroz para abrazar los cupacakes y clava una broqueta en la parte de abajo del cupcake.

  • Comienza a clavarlos de manera armónica sobre la esfera recreando un ramo de flores. 

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“Creamos ingredientes innovadores que venden."

 

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